啤酒鸭

一、买来新鲜的鸭子，是不需要焯水的！

二、切成小块，加一勺面粉，抓拌三分钟，用清水洗净，去除腥味！

三、起油烧锅，放入鸭肉，开小火慢慢煸炒，把里面的鸭油炒出来，才是肥而不腻的关键；

四、放入姜、葱、蒜、香叶、八角、干辣椒等继续煸炒5分钟；

五、倒入适量啤酒和水，没过鸭肉，调味加生抽、老抽、鸡精、盐等，加盖焖煮40分钟左右；

六、最后放一下青椒、大蒜叶翻炒均匀即可出锅！